LES SALADES DE L’ÉTÉ

carrot-pesto-salad-to-her-core

Quoi de plus agréable que de savourer une bonne salade bien fraîche en été ? Les marchés regorgent de beaux légumes colorés, la chaleur donne envie de manger sain et frais. La salade coche toutes les cases : caution diététique de tout bon barbecue ou plat facile à trimbaler pour un pique-nique sur la plage. Sauf que les classiques tomates-mozza-melon ou pâtes-concombre-tomates, ça finit par lasser. Heureusement, Charles et Charlotte vous ont dégoté des recettes originales et healthy ! 

salade-de-haricots-verts-à-la-feta-menthe-et-noix-string-bean-salad-with-walnuts-feta-and-mint-1-of-1-682x1024
Clémentine Cuisine

 

Salade de haricots verts à la feta, menthe et noix

Pour 2 – 3 personnes

200 g de haricots verts frais, équeutés

150 g de feta

10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée

50 g de cerneaux de noix

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Faire cuire les haricots verts 3 – 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter et les rincer à l’eau claire pour arrêter la cuisson.

Découper la feta en dés. Concasser grossièrement les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’un bol au-dessus d’un linge propre. Mélanger les haricots, la feta, les noix concassées, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, et servir immédiatement.


Salade concombre Thaï coco
Paris Dans Ma Cuisine

 

Salade de concombre Thaï coco et gingembre

Pour 4 personnes

1 concombre

2 branches de coriandre fraîche

1 branche de menthe fraîche

2 cm de racine de gingembre frais (épluché et coupé en mini dés)

Une grosse pincée de piment d’Espelette

1 petite gousse d’ail coupée en dés

Le jus d’un citron vert

5 cuillères à soupe de crème de coco

3 cuillères à soupe de nuoc mam

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées

Pour préparer la sauce : mélanger le jus de citron avec le sucre puis ajouter la crème de coco et la sauce de poisson. Bien mélanger.

Laver le concombre et le découper en fines tranches.

Ciseler les herbes (en garder quelque unes pour le dressage).

Dans un saladier, mélanger les concombres avec le gingembre, l’ail et les herbes puis assaisonner avec la sauce et mélanger. Filmer le saladier.

Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur puis parsemer de cacahuètes, piment d’Espelette et du reste d’herbes.


carrot-pesto-salad-to-her-core
To Her Core

 

Salade de quinoa, carottes rôties et pesto de coriandre

2 grosses carottes

1 cuillère à soupe de racine de coriandre

30 g de feuilles de coriandre

60 ml d’huile d’olive

40 g de pistaches crues

1 petite gousse d’ail

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 poignée de pousses d’épinard

1 bol de quinoa

Préchauffer le four à 200°C

Brosser et couper grossièrement les carottes. Mettre dans une plaque de cuisson avec un peu d’huile de coco ou d’olive. Laisser cuire pendant 40 minutes, en retournant les carottes à mi-cuisson. Les carottes doivent commencer à brunir et caraméliser tout en restant fermes.

Retirer les carottes du four et les laisser refroidir complètement.

Dans un mixer, ajouter les carottes, les feuilles et les racines de coriandre, les pistaches et l’ail. Mixer jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés finement sans que le mélange ne soit trop lisse.

Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer brièvement puis ajouter du sel et du poivre.

Servir avec les pousses d’épinard et le quinoa. Le pesto se conserve jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique au frigo.

À vos saladiers !!

La Wishibise ♥

CC_logo_charlottest-011-300x105

 

 

 

 

 À DÉCOUVRIR ÉGALEMENT : UNE PETITE CURE DÉTOX POUR L’ÉTÉ ?

On a testé pour vous la cure « Tiny Tea » by Your Tea
[…]

Laisser un commentaire